La passion des Lézignanais pour leur oignon dépasse largement le cadre culinaire. Depuis 2015, une imposante mascotte en osier parcourt les fêtes locales, accompagnée de son hymne officiel. Cette reconnaissance festive, partagée avec d’autres animaux totémiques occitans, témoigne de l’attachement profond de toute une communauté à son patrimoine agricole.
Plus qu’un simple légume, l’oignon de Lézignan représente ainsi un véritable art de vivre méditerranéen, où se mêlent histoire, gastronomie et fierté locale. Une invitation à redécouvrir le plaisir simple des saveurs vraies, nées de la terre et du travail passionné des hommes.
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