L’oignon doux de Lézignan est bien plus qu’un simple produit culinaire. C’est le fruit d’un travail passionné, transmis de génération en génération par des producteurs engagés. Implantés au cœur de l’Hérault, ces agriculteurs dédient leur savoir-faire à la culture d’un oignon d’exception, reconnu pour sa douceur et sa saveur unique.
Un terroir d’exception pour un produit unique
Les terres de Lézignan présentent un sol fertile et un climat propice à la culture de l’oignon doux. Un ensoleillement généreux et des sols bien drainés favorisent la croissance lente des bulbes, leur permettant de développer leur saveur sucrée distinctive. Cette harmonie naturelle entre le terroir et l’expertise des producteurs assure un produit de grande qualité, recherché par les gastronomes et les chefs.
Un métier entre tradition et innovation
Le procédé de culture de l’oignon doux de Lézignan est basé sur des méthodes agricoles qui préservent l’environnement. Pour assurer une production durable et responsable, les producteurs allient techniques traditionnelles et méthodes contemporaines. La plantation s’effectue manuellement ou avec des outils appropriés, et l’arrosage est contrôlé afin de préserver les ressources hydriques.
Le travail ne se limite pas à la récolte. Suite à leur extraction méticuleuse du sol, les oignons sont conditionnés principalement en bottes traditionnelles pour la vente.
Une méthode de culture
Afin de disposer d’une récolte de Cèbe de qualité, les producteurs d’oignon doux suivent un cycle de culture traditionnelle bien précis. Ce type de cycle fonctionne comme celui des autres oignons, sur deux ans.
Etape 1 : Culture des plants porte-graines
Pour la première année, le cycle débute en septembre avec la mise en terre des Cèbes. Le producteur sélectionne dans sa récolte les bulbes qui lui conviennent qui fourniront les futures semences. D’octobre et cela jusqu’en juillet, les producteurs procèdent à la culture des plants porte-graines. C’est en juillet que le producteur va couper les fleurs après avoir choyé l’ensemble de ses pieds, pour pouvoir en extraire les graines.
Etape 2 : Pépinières
A l’automne, les producteurs sèment les graines afin d’obtenir de jeunes plants. C’est en février que le repiquage peut commencer. La sélection des plants se fait par leur robustesse et leur sainteté. Pour profiter d’une plus longue période de récolte, les producteurs décalent leurs semis de plusieurs semaines.
Etape 3 : Croissance des Cèbes
Avant le repiquage, les producteurs auront installé les systèmes d’irrigation au préalable. C’est à partir du mois de mars que débute la croissance des oignons. Les plants sont surveillés de près pour éviter qu’ils ne manquent d’eau ou d’engrais et s’assurer qu’ils sont bien protégés contre les maladies.
A partir de début juin, les premières Cèbes sont prête pour la récolte. L’empaquetage se réalise traditionnellement en botte de 3 à 5 Cèbes.
C’est à ce moment-là que le cycle se termine et redémarre pour l’année suivante.
Une production locale et engagée
Les producteurs d’oignon doux de Lézignan s’efforcent de soutenir une agriculture locale et éthique. En optant pour des circuits courts, ils soutiennent une économie durable tout en maintenant un contact direct avec les consommateurs. Cet engagement se manifeste aussi par une approche qualité visant à obtenir des certifications qui mettent en valeur leur produit et leur travail.
C’est le cas de la Cèbe de Lézignan qui a lancé sa marque associée « La Cèbe de Lézignan », une étape cruciale d’une réelle identification de type IGP ou AOP.
Par ailleurs, une charte de qualité a été mise en place et doit être appliquée par l’ensemble des membres de l’association de producteurs.
Soutenir les producteurs, c’est valoriser un patrimoine
Choisir l’oignon doux de Lézignan, c’est soutenir des producteurs passionnés et engagés dans la préservation d’un savoir-faire unique. C’est aussi garantir la pérennité d’une agriculture locale respectueuse de l’environnement.
Que vous soyez amateur de bons produits ou professionnel de la cuisine, laissez-vous séduire par l’authenticité de cet oignon d’exception !