Histoire de la Cèbe

XIIIe siècle

La culture de la Cèbe remonte au XIIIe siècle, période à laquelle elle a commencé à façonner l’identité agricole et culturelle du village.

Savoir-faire

Il s’agit d’un savoir-faire ancestral de plus de 800 ans, transmis de génération en génération. De la sélection des graines à la récolte manuelle, chaque geste respecte les traditions locales et le rythme naturel des saisons. Grâce à une terre fertile, des techniques agricoles précises et un séchage soigné à l’air libre, la Cèbe développe toute sa douceur et sa finesse, véritables signatures du terroir lézignanais.

Un légume totémique

Le 4 juillet 2015, la Cèbe totémique, conçue par « Les amis de la Cèbe », a fait sa première apparition publique accompagnée de « l’hymne à la vraie Cèbe ».

« La Cèba » a été réalisée par Bruno Balescut et Christian Gimenez Monique Strabach l’a
habillée. Le 15 août 2016, plusieurs centaines de personnes ont assisté à « la batejada de la Cèba pel Polin ».
« La Cèba » a alors rejoint la grande famille des animaux totémiques d’Occitanie, parrainée par le Poulain de Pézenas et la Chèvre de Montagnac.